果香蝦球

果香蝦球烹製材料：鮮蝦 龍眼或荔枝 料酒、鹽、味素、薯粉、清水、蔥花，菜品特色爽滑，鮮美。蝦球有果肉的清香，果肉有蝦的鮮香。

菜譜名稱

果香蝦球

烹製材料

鮮蝦 龍眼或荔枝 料酒、鹽、味素、薯粉、清水、蔥花。

烹製工藝

將鮮蝦去殼洗淨後，用刀剖開蝦背，剔出蝦腸。但不能剖斷，切至三分之二深為好。基本蘸上炸雞粉，入鍋油炸，等鍋內粉變金黃及蝦呈紅色時即可出鍋備用，蝦肉才不會太老。再將龍眼去殼，去核，入鍋清炒出果香後，入蝦球一同翻炒。最後用料酒、鹽、味素、薯粉、清水調製成芡汁下鍋打芡，撒上蔥花即可出鍋。

菜品特色

爽滑，鮮美。蝦球有果肉的清香，果肉有蝦的鮮香。