果香慕斯蛋糕

基本材料/調料

果香慕斯蛋糕，主料為花果茶茶汁，屬於甜點蛋糕。

果香慕斯

原料

1.花果茶茶汁(冷)250公克
2.蛋黃2個
細砂糖150公克
3.吉利丁片5又1/2片
4.動物性鮮奶油250公克
5.香橙酒1大匙
6.海綿蛋糕體(厚1公分)2片

裝飾：

花果茶茶汁(冷)250公克
吉利丁片4片

製作流程

1.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
2.取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
3.鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。
4.慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
5.將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰櫃取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。

份量

─橢圓慕斯模6個。