檢測原理
在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽鹼酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常條件下，膽鹼酯酶(ChE)催化神經傳導代謝產物類似物（碘化硫代乙醯膽鹼ATCI或碘化硫代丁醯膽鹼BTCI）水解，其水解產物與顯色劑（二硫代二硝基苯甲酸DTNB）發生反應，產生黃色物質，用分光光度計或農殘測試儀在412nm處測定吸光度的變化值（△A），計算出抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留的存在。結果判定
以分光光度計測試(412 nm波長)時，按下式計算抑制率：抑制率(%)=[(ΔΑ0－ΔΑt )/ΔΑ0]×100
以農藥殘留快速測試儀檢測時其抑制率一般可自動計算。若樣品抑制率≥50%，表示樣品農殘超標，為陽性結果。陽性結果的樣品需做2次以上重複檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進一步確認。
注意事項
1．一次性使用物品。2．打開後，請儘快檢測，請勿將檢測杯置於空氣中過久，以免檢測試劑條受潮。
3．在有效期內使用。
樣本要求
1．儘量選取新鮮的水果、蔬菜和茶葉。2．擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片（葉類剪成寬度為1cm左右的樣品，果菜類、塊莖類取1-2mm厚度左右的表皮樣品）。
3．對於蔬菜，含有對檢測有影響的物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時（包括葉綠素較多的樣品），可選取整株或整片蔬菜檢測。
檢驗方法
一、試劑保存配製前均為冷凍保存，有效期18個月（0-5℃冷藏保存為12個月）。
二、試劑配製
緩衝液：取一包用510ml蒸餾水搖勻溶解後常溫備用。
底物：取一瓶加入3.1ml蒸餾水搖勻溶解，用時取100μl，配製後0-5℃冷藏保存。
酶液：取一瓶加入3.1ml緩衝液搖勻溶解，用時取100μl，配製後0-5℃冷藏保存。
顯色劑：取一瓶加入20ml緩衝液搖勻溶解， 用時取100μl，配製後0-5℃冷藏保存。
三、檢測樣本製備
1、取有代表性的蔬菜除去泥土，用天平稱取1g，葉菜取葉片部分，瓜果取皮2g。
2、將菜樣剪成25px見方大小置於小燒杯內，加入5ml緩衝液，靜置浸泡15分鐘（或震盪1分鐘）。
3、將燒杯中的浸泡液用移液管吸取上清部分2.5ml移入另一試管內，即為樣本提取液。
四、測試
取一支試管加入2.5ml緩衝作為空白對照,然後與各樣本提取液的試管分別依次加入
酶 液 100ul顯色劑 100ul（ 搖勻，放置15分鐘）底物100ul搖勻後馬上倒入比色皿中然後立即放入儀器，按“開始空白分析”鍵後等待檢測結果。(做過對照後，接下來的檢測則按“開始樣品分析”，但重新開機或更換試劑後需要再做一次空白對照)
注：檢測時間為3分鐘的空白對照值△AO應≥0.3；當溫度低於20℃時應該採取加溫措施，以提高數據的準確性；若△AO<0.3，又無條件加溫時，空白及樣品的酶量可加倍。
五、結果判定
抑制率<50%時判定為合格；抑制率≥50%時農藥殘毒超標，必要時可進行定量檢測。
六、注意事項
1、試劑使用時，用一瓶配製一瓶，用前應搖勻；
2、試劑應避免交叉污染，吸出後的試劑不可再打回瓶內；
七、包裝規格：
酶、底物各10瓶，顯色劑2瓶，提取試劑4包。檢測300樣。
