圖書信息
作 者：馬惠玲 著 馬惠玲，張存莉 編
叢 書 名：農產品深加工技術叢書·“十一五”國家重點圖書出版規劃項目
出 版 社：中國輕工業出版社
ISBN：9787501984916
出版時間：2012-01-01
版 次：1
頁 數：396
裝 幀：平裝
開 本：32開
內容簡介
《服務三農·農產品深加工技術叢書：果品貯藏與加工技術》主要介紹果品采後損失原因及其控制技術，果品採收與商品化流通，果品設施保鮮與貯運保鮮新技術，常見果品貯藏保鮮技術，果品罐頭加工、果品乾制、果品糖制、果醋與果酒釀造、果汁與果粉加工、果品速凍、果品綜合利用等技術。從我國國情出發，通俗系統地講述果晶貯藏與加工的設施，加工工藝流程，產品質量標準。附錄還介紹了國內果品貯藏加工研究機構與部分龍頭企業名錄、果品貯藏與加工主要專業網站目錄。
《服務三農·農產品深加工技術叢書：果品貯藏與加工技術》可供農產品加工企業、食品加工企業、農業技術推廣人員、果品經營管理人員、從事果品貯藏與加工的技術人員和科研人員參考。
作者簡介
馬惠玲，1982年畢業於西北農業大學園藝系獲學士學位，1989年畢業於西北林學院經濟林專業獲農學碩士學位，同年留校任教至今。2004年獲西北農林科技大學果樹學博士學位。2006～2007年赴加拿大McGill大學作訪問學者一年。現為西北農林科技大學生命科學學院教授，從事果品保鮮與綜合利用方面的研究與技術推廣工作。先後主持和參加省部級以上項目6項。獲省部級科技進步三等獎l項（第一名），陝西省科技進步二等獎1項（第九名）。
張存莉，1993年畢業於吉林農業大學獲學士學位，同年參加工作，從事植物資源加工利用的教學和科研，2001年於西北農林科技大學獲碩士學位，2007年於西北農林科技大學獲博士學位；現為西北農林科技大學副教授，碩士生導師，植物資源利用學教研室副主任。
