菜譜信息
做法步驟
| 1.鍋中加水燒至70度左右，就是水開始吐小氣泡時，關火，放入洗乾淨的枇杷，大概五分鐘左右就可以很輕鬆的去皮去核了； |  枇杷醬 |
| 2.將枇杷肉用處理器打碎，但不用打得太碎了，可見到小顆粒的果肉； |  枇杷醬 |
| 3.加入300g的白糖；攪拌一下，讓糖和果肉充分接觸；放置一小時左右，這時枇杷會出一些汁水，這樣就不用加水了，讓醬味更濃又減少熬醬的時間； |  枇杷醬 |
| 4.開中火煮沸，液面上升時，轉小火慢慢熬去除汁水（大概45分鐘到1個小時左右） |  枇杷醬 |
| 5.利用這個時間將乾淨的玻璃盛器放入鍋中，隔水蒸15分鐘左右消毒；當醬汁熬到濃稠狀時，加入60g的檸檬汁，繼續熬五分鐘左右，感覺夠稠了就關火； |  枇杷醬 |
| 6.煮好後在鍋里稍涼,在果醬溫度不低於85度的時候,裝瓶,蓋緊.放在室溫下涼透後放冰櫃冷藏保存 |  枇杷醬 |
| 7.枇杷醬還可以泡水喝。 |  枇杷醬 |
小貼士
1、許多人說枇杷去皮很難，其實是有小竅門的，把枇杷在70度水中浸泡五分鐘後就可以非常輕鬆的去皮去核，但這方法只適合做醬時用，如果平時吃這樣處理那枇杷的口感肯定會差很多。
2、要選用較深的鍋子，剛煮開後的幾分鐘，液面會保持比較高的狀態，邊煮邊攪拌，否則果醬受熱會濺出；
3、加入檸檬汁可以讓果醬的味道更香並且吃起來不甜膩，且有防腐的作用。我為了方便都是用是超市買的小瓶裝100%的純檸檬汁；
4、白糖本身有很好的防腐作用，所以不要用冰糖代替；
5、因是自製的果醬，沒加任何防腐劑，只是用糖和檸檬防腐，所以最好在半個月至二十天內吃完。
