枇杷甜桃醬

2. 2. 2.

口味

甜味

工藝

煮

製作材料

主料：枇杷300克,桃300克
輔料：土三七2克
調料：麥芽糖300克,檸檬汁15克

製作步驟

1. 枇杷洗淨瀝乾，剝皮、去果核；
2. 甜桃洗淨瀝乾，去果核後切小塊；
3. 將兩種果肉放入果汁機中打成果泥備用；
4. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；
5. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
6. 加入果泥、檸檬汁用小火續煮；
7. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
8. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。

小帖士-食物相剋

枇杷：元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”

營養價值

枇杷營養分析：

1. 枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用；
2. 枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽；
3. 枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒；
4. 枇杷葉可晾乾製成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

枇杷

桃營養分析：

1. 桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；
2. 桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；
3. 桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；
4. 桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療；
5. 桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

逃

適合人群

枇杷適合人群：

一般人群均可食用
1. 肺痿咳嗽、胸悶多痰、勞傷吐血者及壞血病患者尤其適合食用；
2. 脾虛泄瀉者、糖尿病患者要忌食。

桃適合人群：

一般人群均可食用
1.尤其適合老年體虛、腸燥便秘者、身體瘦弱、陽虛腎虧者食用；
2.內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多忌食。

食療作用

枇杷食療作用：

果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃經；
果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；
主要用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴及胃氣不足等病症。
套用於咳嗽：枇杷核9～15克，搗爛，加生薑3片，水煎，去渣服，早晚各1次。

桃食療作用：

桃肉味甘酸、性溫，歸胃、大腸經；
具有養陰、生津、潤燥活血的功效；
主治夏日口渴，便秘，痛經，虛勞喘咳，疝氣疼痛，遺精，自汗，盜汗等症。