枇杷甜桃醬

枇杷甜桃醬

2. 2. 2.

口味

甜味

工藝

製作材料

主料:枇杷300克,桃300克
輔料:土三七2克
調料:麥芽糖300克,檸檬汁15克

製作步驟

1. 枇杷洗淨瀝乾,剝皮、去果核;
2. 甜桃洗淨瀝乾,去果核後切小塊;
3. 將兩種果肉放入果汁機中打成果泥備用;
4. 將水放入鍋中煮沸,加入甜菊續煮10分鐘,至水剩一半量;
5. 撈除甜菊,再加入麥芽糖拌煮至溶化;
6. 加入果泥、檸檬汁用小火續煮;
7. 熬煮時要時常用木勺攪拌,以避免燒焦,且在煮的過程中要經常將浮沫撈除;
8. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火,裝瓶後放涼後冷藏保存。

小帖士-食物相剋

枇杷:元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”

營養價值

枇杷營養分析:

1. 枇杷中所含的有機酸,能刺激消化腺分泌,對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用;
2. 枇杷中含有苦杏仁甙,能夠潤肺止咳、祛痰,治療各種咳嗽;
3. 枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用,常吃可以預防四時感冒
4. 枇杷葉可晾乾製成茶葉,有泄熱下氣、和胃降逆之功效,為止嘔之良品,可治療各種嘔吐呃逆。

枇杷枇杷
桃營養分析:

1. 桃有補益氣血,養陰生津的作用,可用於大病之後,氣血虧虛,面黃肌瘦,心悸氣短者;
2. 桃的含鐵量較高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物;
3. 桃含鉀多,含鈉少,適合水腫病人食用;
4. 桃仁有活血化淤,潤腸通便作用,可用於閉經、跌打損傷等輔助治療;
5. 桃仁提取物有抗凝血作用,並能抑制咳嗽中樞而止咳,同時能使血壓下降,可用於高血壓病人的輔助治療。

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適合人群

枇杷適合人群:

一般人群均可食用
1. 肺痿咳嗽、胸悶多痰、勞傷吐血者及壞血病患者尤其適合食用;
2. 脾虛泄瀉者、糖尿病患者要忌食。

桃適合人群:

一般人群均可食用
1.尤其適合老年體虛、腸燥便秘者、身體瘦弱、陽虛腎虧者食用;
2.內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃,嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多忌食。

食療作用

枇杷食療作用:

果:味甘酸、性平;核:味苦、性平,入肺、胃經;
果:清肺生津止渴;核,祛痰止咳,和胃降逆;
主要用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴及胃氣不足等病症。
套用於咳嗽:枇杷核9~15克,搗爛,加生薑3片,水煎,去渣服,早晚各1次。

桃食療作用:

桃肉味甘酸、性溫,歸胃、大腸經;
具有養陰、生津、潤燥活血的功效;
主治夏日口渴,便秘,痛經,虛勞喘咳,疝氣疼痛,遺精,自汗,盜汗等症。

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