梅醬拌雞片

梅醬拌雞片是潮汕風味，紅、黃、綠、白相間，色調鮮艷，為夏令佳肴。口味偏重香、濃、鮮、甜；主要用梅醬作為調味品。

梅醬拌雞片

菜 名： 梅醬拌雞片
主 料： 熟雞肉350克，鳳梨肉125克，嫩黃瓜200克，枇杷100克，櫻桃50克，炒熟花生仁25克，香菜15克，甜梅醬200克，白糖粉100克，精鹽1克，麻油10克，白醋1.5克。

做法

1、將雞肉、鳳梨、黃瓜、枇杷、櫻桃等切成片。將黃瓜片放入碗裡，加入精鹽拌勻，醃10分鐘，撈起，擠乾水分。花生米研末。2、將黃瓜一半排於盤內墊底，另一半與雞片、鳳梨、枇杷、櫻桃一起拌勻，放在墊底的黃瓜面上。3、將梅醬、糖粉、麻油、白醋，放進碗裡拌勻，淋於上述各料面上，再撒上花生末，用香菜圍邊即成。
特 點： 酸甜香脆，色澤美觀，夏令佳肴。