分類
功效
大白菜有補中利尿、清肺熱的功效;栗子可補腎強腰,益脾養胃。
原料
板栗100克,大白菜250克,火腿20克,生薑10克,冬菇20克。
調料
製作過程
1.將大白菜、火腿、生薑、冬菇洗淨後切片;板栗洗淨後蒸熟。
2.鍋內燒油,放入薑片炒香,注入適量雞湯,加入板栗、冬菇,用中火煮至八成熟。
3.再加入大白菜、火腿,調入鹽、白糖、麻油,用大火滾透,淋上麻油即可。
操作要點
板栗肉要購買外皮色黃的,另外在滾制時的火候要處理好。
板栗作用
板栗俗稱栗子,又名瑰栗、毛栗、風栗,是我國特產,素有“乾果之王”的美譽,在國外它還被稱為“人參果”。栗子可代糧,與棗並稱為“木本糧食"。
祖國醫學認為,板栗能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。板栗具有豐富的營養,果實中含搪和澱粉高達70.1%,此外,還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素,特別是維生素C、B和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高。
分量
每次以10個(約50克)為宜。