松炸雞肪松炸雞肪的製作材料：
主料：雞胸脯肉100克,花生仁（生）100克
輔料：雞蛋清100克,蟹肉25克,澱粉(蠶豆)20克,
調料：小蔥10克,姜5克,鹽5克,料酒15克,豬油（煉製）30克,八角3克
松炸雞肪的做法：
1. 雞脯肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼切成細絲；
2. 雞絲配蟹肉、調料，上鍋蒸透；
3. 花生米剝去外皮；
4. 將雞蛋清攪打成泡沫狀，對入適量澱粉拌勻成蛋泡糊；
5. 在盤子上抹點油，用1/2 蛋泡糊攤平，撒上雞絲，再蓋一層泡糊，花生瓣撒在上層，修理成圓形，上籠蒸30 秒鐘左右；
6. 取出雞肪，下入燒至五成熱的豬油鍋內，炸至白里透黃時撈出；
7. 瀝油後改刀切成菱形塊，裝盤拼成荷花形即成。
