簡介
工藝：燒口味：酸鹹味
主料：鴿蛋(350克)松子仁(40克)雞骨架(250克)
輔料：香菇（鮮）(25克)木耳(水發)(15克)油菜心(30克)
調料：味素(1克)大蔥(3克)鹽(4克)醋(15克)胡椒粉(1克)
食譜相剋：木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
類別：家常菜補陽調理營養不良調理健脾開胃調理益智補腦調理
松子雞骨鴿蛋湯製作工藝
1.松子洗淨，打碎，入鍋，加清水、雞骨熬成湯汁700克至800克，濾去渣、殼、骨，留松子雞湯待用；2.鴿蛋煮熟，去殼待用；
3.水發香菇、水發木耳、鮮菜心（油菜心）一起洗淨；
4.香菇切成薄片，入湯鍋氽幾分鐘；
5.木耳撕成小朵，入沸水中氽一下；
6.淨鍋置中火上，下松子雞湯燒沸，加香菇片、木耳、鮮菜心、鴿蛋、胡椒粉、味素、醋燒沸；
7.撒蔥花，盛入湯盆中即成。
食譜營養
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
所含營養素
·熱量(900.80千卡)·維生素B6(1.26毫克)
·蛋白質(45.34克)
·維生素B12(14.80微克)
·脂肪(84.57克)
·泛酸(2.18毫克)
·碳水化合物(8.82克)
·葉酸(211.68微克)
·膳食纖維(5.61克)
·生物素(42.00微克)
·膽固醇(1680.00毫克)
·維生素D(7.00微克)
·維生素A(148.05微克)
·維生素K(0.21微克)
·胡蘿蔔素(191.40微克)
·硫胺素(0.38毫克)
·核黃素(0.42毫克)
·尼克酸(2.87毫克)
·維生素C(11.71毫克)
·維生素E(25.02毫克)
·鈣(424.52毫克)
·磷(1006.65毫克)
·鉀(755.71毫克)
·鈉(1981.95毫克)
·鎂(152.25毫克)
·鐵(18.39毫克)
·鋅(8.08毫克)
·硒(67.07微克)
·銅(0.94毫克)
·錳(3.16毫克)
