凍豆腐酸菜燉排骨

凍豆腐酸菜燉排骨是一道以酸菜，紅薯粉條，凍豆腐，排骨為原料的東北家常菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜去除肉的油膩，湯汁喝上一口，更是鮮美可口。

烹製材料

主料：酸菜（300g）、紅薯粉條（100g）、凍豆腐（250g）、排骨
調料：鹽、蔥、姜、八角

烹製工藝

1、排骨剁塊，洗淨血沫；姜蔥洗淨後，姜切成片，蔥切成段。
2　豆腐放入冰櫃急凍20分鐘後，拿出切成小塊；紅薯粉條用溫水浸泡至回軟。
3　燒熱3湯匙油，爆香蔥姜後，放入排骨以及沒過排骨的水量，待水沸後轉小火，燜煮30分鐘。
4　另外燒熱一個油鍋，將洗淨了的酸菜炒出味後，放入排骨中一併燉煮。
5　往鍋內放入泡至回軟的紅薯粉條，添加適量的水，煮20分鐘。
6　待排骨燉至酥軟，酸菜出味後，最後下凍豆腐塊，轉小火繼續燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽，即可食用。

廚師貼士

1、豆腐切方塊，分成小份，放入保鮮袋，冷凍後就是凍豆腐。
2、骨頭湯可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的時候炒炒酸菜，再加上骨頭湯和粉條，就是酸菜燉粉條了。
3、酸菜本身味較重，因此無需放太多調味料，只需起鍋前放適量鹽調味即可。