材料
拉皮材料：土豆澱粉100克，水400克，鹽1/4茶匙，肉絲材料：裡脊肉200克，薑絲，京蔥絲，甜麵醬，沙拉油，涼拌菜材料：雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，京蔥白，萵苣，香菜，涼拌醬料：生蒜蓉，白糖，烏醋，生抽，香麻油
做法
東北肉絲拉皮02.炒鍋內燒水至微開,轉中小火,取一隻平盤(我用的10寸批薩盤)倒入兩勺粉漿攤平.
03.待粉漿變的半透明狀時(粉漿已定形),把盤斜著壓進鍋里,讓熱水浸進盤裡.
04.粉漿很快就變成全透明色了,當裡面有些起泡的時侯即燙好了.
05.準備一隻盆裝滿涼水,把燙好的粉盤放入涼水中浸泡至涼.拉皮就可以脫出來了.
06.我用的不粘的批薩盤,一倒整張皮就出來了..不知普通的盤是什麼效果.
07.做好的涼皮,要瀝乾水份再切成寬條狀.
08.生蒜蓉 白糖 烏醋 生抽 香麻油製成涼拌汁.
09.裡脊肉切絲狀,先用油,料酒醃製10分鐘,鍋內冷油放入京蔥絲,薑絲爆香.
10.再放入肉絲略炒,放入甜麵醬炒至均勻上色即可起鍋.
11.雞蛋打散加放少量鹽,攤成蛋皮,胡蘿蔔 黃瓜 京蔥白 萵苣 香菜.
12.涼皮絲全部鋪在盤底,再鋪上蛋絲,胡蘿蔔 黃瓜 京蔥白 萵苣 香菜,肉絲.淋上調味醬拌好即可食用.
小訣竅
1.燙拉皮的時侯,一定要戴隔熱手套不要被燙到.
2.燙好的拉皮沒涼和有水份的的時侯,,容易粘在一起.等涼些後再切會比較好,不過問題不大,全部醬料拌起來的時侯又會分開的.
3.這些蔬菜都是生吃的,一定要用清洗乾淨,並用切水果的專用菜刀和菜盤來切,以免吃了拉肚子喔.
4.燙粉皮是分開好幾次燙的,粉漿容易沉澱,每次都要記得把粉漿混合一次才倒漿.
