原料
豆角、土豆、南瓜、豬肉
調料
花生油、鹽、醬油、姜蒜末、蔥花
做法
1. 豆角摘洗乾淨，掰成大小適當的段。
2. 土豆、南瓜分別去皮洗淨，切滾刀塊。
3. 鍋內放油燒熱，下姜蒜末爆香。
4. 放入豆角翻炒幾下，撒入鹽繼續翻炒。
5. 倒點醬油調味。
6. 豆角炒蔫後，放入土豆。
7. 填上適量清湯。
8. 鋪上南瓜塊。
9. 再鋪上一層肉片。
10.蓋上蓋大火燒開後，轉小火慢慢燉。
11.燉至原料軟爛，湯汁也剛好吸收盡以後，撒上蔥花關火即可。
注意要點
1. 按照科學的食用方法，食鹽都應該最後放，這個菜要在開始炒豆角的時候放，這樣可以很快將豆角炒蔫巴，只有把豆角炒蔫巴了再燉才好吃。
2. 有的人燉豆角要先把肉炒了，然後再放豆角，偶老公就這樣乾，我完全按照老媽的方法，最後放上肉，這樣的肉燉出來有一種烀肉的味道，肉汁都在裡面，特別香。
3. 醬油可以不放，我老媽就不放，我稍稍放點調味，也可以把醬油換成大醬，燉出來更好吃。
4. 這個湯一定要填的適量，剛好湯汁收盡，所有原料也都軟爛了最好。湯多了吃起來土豆和南瓜都少了那種軟面，少了原料燉不爛，中途加湯也會影響味道。這個需要根據經驗還有豆角的品種來決定。
5. 燉豆角一定要燉熟，不熟的豆角有毒，這個大家都知道，但也不宜燉太長時間，時間長了，豆角就變顏色了，影響食慾。
6. 最後撒上芹菜葉會讓整鍋菜都變得特別清香，沒有芹菜葉就像我這樣撒上蔥花也行。
