東京蛋卷壽司

以灌裝鮪魚和雞蛋、壽司米飯為主料的壽司。

東京蛋卷壽司

【日期：2005-06-11】 來源：  作者： 【字型：大 中 小】  
【原料/調料】
主料： 罐裝鮪魚
配料： 雞蛋、壽司米飯、綠芥、黃瓜、海苔
調料： 糖、鹽、壽司米醋、姜、色拉油

【製作流程】

製作：
1．打制蛋液、把糖、鹽、壽司米醋、海苔、色拉油放進去 攪勻

東京蛋卷壽司

2．在平底鍋中入色拉油少許、中火加熱。倒入1/4的蛋液，把雞蛋液攤成薄皮。重複翻幾下，直至煎好雞蛋薄皮
3．把雞蛋薄皮平攤在案板上，將米飯鋪在上邊，呈三角形，抹上一層綠芥。再把鮪魚放在米飯上，擺上兩三條黃瓜片。把雞蛋薄皮捲成圓錐形，在尾段裹上海苔。
特別關照：攤雞蛋皮的時候最好用 平底鍋。不要放很多油，要使鍋底均勻著 油。雞蛋液下鍋後要 晃一晃，以保證蛋皮完整，薄厚均勻。