東亞咖喱魷魚

製作材料：

主料：鮮魷魚500克,土豆250克,紹酒15克,精製鹽2克,味素2克,白糖0.5克,水澱粉15克,熟清油75克,蔥薑末10克,肉湯100克,咖喱油10克。

特色：

色澤薑黃，鮮鹹香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。

做法：

（1）、土豆洗淨帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗淨後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋里燙成卷。 （2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味素、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻滷汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤裡。