做法
做法一
杭椒炒雞胗主料：雞珍。
配料：青、紅杭椒、大蔥，生薑、大蒜、辣椒醬（可放可不放，根據自己口味）、料酒、水澱粉、食鹽
做法
第一步：把雞珍切片後加入料酒、水澱粉、一點食鹽醃製５分鐘，杭椒切小段備用。
第二步：鍋里放油，油多少根據雞珍的量而定，自己掌握好了
第三步：油溫大概到１２０度時把雞珍放到鍋里快速翻炒
第四步：雞珍大火炒一分鐘後加入配料（杭椒，蔥、姜、蒜）翻炒一分鐘
第五步：出鍋裝盤
做法二
材料
主料：雞胗、杭椒
輔料：蔥、姜、蒜
調料：澱粉、料酒、黑胡椒粉、食鹽、醬油、調和油、香醋
做法
1、雞胗、杭椒洗淨.
杭椒雞胗2、分別切成細段備用
3、用澱粉,料酒和少量醬油,鹽放在雞胗中，抓均勻，醃製15-20分鐘。
4、把蔥姜蒜切好備用
5、鍋內放油,燒至6分熱,放入蔥姜蒜爆香.
6、再放入醃製好的雞胗,翻炒至雞胗完全變色取出,備用
7、另起鍋放油燒至5分熱,放杭椒和黑胡椒粉,炒出香味後,再把雞胗放入.
8、滴入幾滴醋,放鹽,翻炒1-2分鐘左右即可
飲食宜忌
宜
雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，鉀硫酸胺基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雞胸肉營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。
忌
人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
