食材明細
豬肉筋 適量杏鮑菇 適量
乾辣椒 少許蒜苗 少許
鹽少許生抽 少許食用油 適量一直不喜歡吃豬肉，小時候吃得挑，只要有一點點白色的肥肉我一整盤菜絕對不碰，肉末和肉末做的東西我也是堅決不吃的，漸漸長大沒那么挑了，但還是不喜歡吃豬肉。
第一次接觸肉筋，應該是在國小，爸媽的朋友請客，熱情的阿姨不停給我夾菜，當她給我夾了筷肉筋的時候，我傻眼了，那時候我以為是肥肉，不好意思拒絕，更不能不吃，我只能送進嘴裡，嚼著嚼著感覺很脆嫩，就問了媽媽：“這個肥肉怎么是脆的，有點好吃”，搞得我媽哭也不是笑也不是，我爸就來了句：“不錯，居然吃肉筋了，在家怎么叫都不吃，明明是肉筋還非說是肥肉。”阿姨一聽高興了，老給我夾，讓我多吃。
也就是從那天開始，我接受了肉筋。
肉筋，應該也叫豬頸肉和松板肉，其實我也是前幾天看了 的博文才知道原來我愛吃的照燒豬頸肉就是這肉筋做的。這東西一頭豬沒多少，所以不太好買。一看見有賣我就會買上一些放冰櫃存起來。
平常我是做不了燉煮和紅燒這些耗時菜的，都是冰櫃里常備的一些食材，看見啥順眼就順手抓起來，各種肉類搭配各種蔬菜、菇類炒上一盤，怎么做都好吃，還有更重要的一點，就是做起來非常的快手還無敵的簡單，10分鐘就能搞定，還能順帶把鍋給洗了。
這道【杏鮑菇炒肉筋】就是在這樣的情況下做出來的，再煮上一道蔬菜湯，一頓晚餐就解決了，有葷有素還有菇營養也夠了。其實大多數時候，還是這種簡單有好吃的快手菜來得實在，對於忙碌的上班族來說，就更離不開了。
做法
1
豬肉筋切絲，乾辣椒、蒜苗切段備用；
2
燒熱炒鍋，放油，下肉筋翻炒變色盛出；
3
鍋中留余油，下乾辣椒稍炒；
4
下杏鮑菇翻炒均勻，炒至9成熟；
5
倒入肉筋和蒜苗；
6
翻炒均勻，調入鹽、生抽即可。
杏鮑菇炒肉筋
