原料
椰蓉餡料：黃油50克、細砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
做法
⒈將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
⒊將麵團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
⒋製作椰蓉餡料：
⑴將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻。
⑵加入細砂糖，攪拌均勻。
⑶分次加入全蛋，再攪拌均勻。
⑷加入椰蓉拌勻。
⑸加入牛奶拌勻後稍放一會兒，讓椰蓉吸足水分。
⒌基礎發酵結束後，將麵團分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛後將麵團壓扁，翻面後包入椰蓉餡。
⒎將包好餡後的麵團壓扁，擀成橢圓形。
⒏翻面後自上而下捲成卷，收口向下壓扁（無需太薄）。
⒐將麵團對摺，中間切一刀，頂部勿切斷。
⒑將麵團打開，任一端從開口處穿過。
⒒排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。（烤箱或微波爐里放一碗熱水。）
⒓最後發酵結束後，表面刷蛋液，撒杏仁片裝飾。
⒔入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
