李坑炙肉

李坑炙肉

李坑炙肉,一種美味的風味菜餚,創製於婺源縣李坑村,始於唐代。

李坑炙肉

李坑炙肉
李坑炙肉創製於婺源縣李坑村,為著名風味菜餚,始於唐代。《朱子語類》載:“婺源俗,歲暮二十六日,烹豕一隻祭家先。……亦以炙肉及以魚佐之。”

具體做法

五花肉洗淨,切成厚半寸、寬約巴掌大小,用竹串之投放佐料(桂皮、茴香、胡椒粉末、白糖、醬油)中稍浸,然後放在剛燃過的糠灰上兩面翻動炙烤,烤至肉油滴入火灰即成。烤熟的五花肉,形體收縮,焦黃略紅,外脆內松,其味特香。

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