木耳豬皮湯
工藝：燴 口味：鹹鮮味
主料：豬肉皮(300克) 木耳(水發)(100克) 油菜(100克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 花椒(2克) 八角(2克) 鹽(3克) 味素(2克) 香油(10克)
製作工藝
木耳豬皮湯水發木耳去根，洗淨，撕成碎片。鮮油菜洗淨，切成小段。
用淨鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、油菜，加入蔥薑絲、精鹽，用旺火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味素調味，滴入香油，盛入湯碗內即成。
食譜營養
豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。
木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
食譜相剋
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
健康提示
此湯菜具有美膚養顏，瘦身健體，抗衰老的作用。
