所需食材
主料:萵筍 500克 木耳(乾) 50克
調料:大蒜 5克 大蔥 5克 姜 5克 泡椒 5克 味素 1克 鹽 2克 香油 5克 植物油 15克 各適量
製作方法
1. 木耳擇洗乾淨；
2. 萵苣洗淨後削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻；
3. 大蔥斜刀切成小段；
4. 姜、蒜切小粒；
5.泡辣椒切馬耳朵狀；
6. 鍋內放豬油燒到六七成熱；
7. 放姜蒜和泡辣椒炒出香味後，放木耳和萵苣片快炒斷生；
8. 放蔥、味素和精鹽調味，出鍋盛盤即可。
木耳萵苣製作提示
可加豬肉片同炒,隨口味愛好,出鍋前可加入孜然粉和胡椒粉,別具一番風味萵筍又稱萵苣.
食用須知
營養價值
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益；萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠；不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長；能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
木耳(乾)：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
禁忌
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食.
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血.
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良.
營養成分
能量 229.58千卡
維生素B6 0.01毫克
蛋白質 11.97克
脂肪 6.29克
碳水化合物 34.31克
葉酸 0.84微克
膳食纖維 18.26克
維生素A 135.7微克
胡蘿蔔素 813.2微克
硫胺素 0.19毫克
核黃素 0.33毫克
煙酸 3.85毫克
維生素C 20.7毫克
維生素E 10.16毫克
鈣 246.39毫克
磷 394.39毫克
鉀 1474.17毫克
鈉 1076.76毫克
鎂 175.16毫克
鐵 53.4毫克
鋅 3.33毫克
硒 4.78微克
銅 0.53毫克
錳 5.58毫克
