木耳冬粉肉丸湯

木耳冬粉肉丸湯以豬肉(瘦),雞蛋,木耳(水發),冬粉等為主料,有滋陰調理 益智補腦調理的功效.

簡介：

菜系及功效：

減肥菜譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 高脂血症食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

煮

木耳冬粉肉丸湯的製作材料：

主料：豬肉(瘦)240克,雞蛋70克,木耳(水發),100克,冬粉50克
調料：姜5克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,味素2克,胡椒粉2克,香油10克

製作：

1. 將瘦肉與蔥、姜一起剁碎，盛入碗內，打入雞蛋，放入澱粉、鹽、肉湯，攪拌成餡，攪拌時要始終朝一個方向攪，邊攪邊加肉湯，直至肉鬆軟成團為止。
2. 肉湯鍋加旺火燒沸後，改用小火，將肉餡擠捏成丸子，投入湯鍋中煮沸，肉丸浮起後，撤去浮沫，加入木耳、水發冬粉煮沸，再加鹽、胡椒粉、味素、香油即成。

小貼士：

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小帖士-健康提示：

滋陰潤燥、輕身強智、降膽固醇

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。