主料:
豬肉(瘦)240克,雞蛋70克,木耳(水發),100克,冬粉50克
調料:
姜5克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,味素2克,胡椒粉2克,香油10克
製作:
1. 將瘦肉與蔥、姜一起剁碎,盛入碗內,打入雞蛋,放入澱粉、鹽、肉湯,攪拌成餡,攪拌時要始終朝一個方向攪,邊攪邊加肉湯,直至肉鬆軟成團為止。
2. 肉湯鍋加旺火燒沸後,改用小火,將肉餡擠捏成丸子,投入湯鍋中煮沸,肉丸浮起後,撤去浮沫,加入木耳、水發冬粉煮沸,再加鹽、胡椒粉、味素、香油即成。
小貼士:
健康提示:
滋陰潤燥、輕身強智、降膽固醇
食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。