1.概念
有機農業轉換是指在一定的時間範圍內，通過實施各種有機農業生產技術，使土地全部達到有機農業生產的標準要求.
有機轉換期是指從有機管理開始直到作物或畜禽獲得有機認證之間的這段時間。
2.目的和意義
有機農業建立有機轉化過程和有機轉化期具有明確的目的和意義。
.分解土地殘留物質和培養土壤肥力
目前實施有機農業的土地，除了極少數的新開墾或多年的撂荒地之外，大部分均已開發多年，並有多年常規農業的種植歷史。在常規農業生產中，已經向土地投人了大且的人工合成的化肥、農藥和對土壤有害的物質(如除草劑和硝酸鹽等)，這些物質不可能在短期內全部消解，需要一段時間的土壤改良，使土壤達到有機農業生產的標準。
.改進和完善生產技術
有機農業的最大特點是禁止使用各種人工合成的化學物質，這是對現代常規農業生產方式的全部否定；常規農業的生產技術是以提高產量為目的，而有機農業則要求在保證一定產量的前提下，迫求有機農產品的質量。因此，生產者在決定實施有機農業生產的時候，首先面臨的是生產技術問題，生產者不但要徹底轉變思想，而且要在具體操作上初步掌握有機農業生產技術，才能保證有機農業轉化的順利進行，這也需要一定時間的學習和實踐經驗的積累。
.改造、建設環境
常規農業以化學防治為主要手段，與生態系統內及其周邊的環境沒有太大的關係，但有機農業是以農業防治和生物防治為基礎，保護和利用自然天敵是有機農業生態系統良性循環的核心，也是實現低投人、高產出的主要技術和措施，因此必須經過一段時間的建設，才能逐步完善生態環境，建立生態平衡。
3.轉化時間
由常規生產系統向有機農業的轉化通常需要2年或3年的時間(轉化期要滿24個月或36個月〕，其後播種的作物收穫後，才能作為有機產品。
對一年生作物，有機轉化期為2年，產品只有在達到有機食品標準(不同的認證組織的標準略有不同)全部要求的2年(24個月)後，才可以以“有機農產品”的名義出售。如果在實施轉化的前一年，已使用了與有機農業十分類似的技術和管理，那么，根據生產者所提供的檔案材料，經認證組織確認，轉化期可以減少一年;如果在轉化期內，技術和管理工作沒有達到有機農業的基本要求，將延長轉化的時間。
對多年生作物，轉化期為3年，產品只有在達到有機食品標準全部要求的3年((36個月)後，才可以冠以“有機農產品”的名義。
新開荒、撂荒多年沒有農業利用的土地以及一直按傳統農業方式耕種的土地，都要經過至少12個月的轉換期才能獲得有機食品的頒證。
已通過有機認證的農場一旦回到常規生產方式，則需要重新經過有機轉換後才有可能再次獲得有機頒證。
4.轉換的原則
在常規農業生產向有機農業生產轉換過程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，關健是要遵守有機農業的基本原則，有機農業的轉換不僅僅是放棄使用化肥、合成農藥和停止從外界購買飼料，重要的是要把整個生態系統調理成一個儘可能封閉的、系統內各個部分平衡發展的、穩定的循環運動系統。
5.轉換內容
制訂增加土壤肥力的輪作制度
2)制定持續供應系統的肥料和飼料計畫
3)制訂合理的肥料管理辦法和有機食品生產配套的技術措施和管理措施
4)創造良好的生產環境，已減少病蟲害的發生，並制訂開展農業、生物和物理防治的計畫和精施
6.制訂轉換計畫
轉換計畫沒有固定的模式，不同的轉換計畫各有不同，但應包括以下內容:
1)對基地或企業的基本情況進行調查和分析，了解企業或實施有機區域的種植面積、耕作的歷史(包括種植的作物、施肥的種類和數量、病蟲害的種類和防治方法)、養殖規模和生產的管理，明確轉換的目標。
2)設計未來的農業體系的概貌和將要面臨的主要間題
3)必須解決與有機農業思想和有機食品標準相違背的問題
4)在專家的諮詢、指導下、精心擬定一個詳細的轉換計畫，其內容包括:作物的茬口安排；水土保持的措施;有機肥的堆制、施肥；土壤耕作與深翻;灌溉的方式及影響；預防性的植物保護措施；直接性的植物保護措施；生態環境設計及利用；檔案的格式、記錄及保管。
