時蔬鯇魚

時蔬鯇魚，一款美食，主要原料有草魚800克、絲瓜150克等，草魚含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸以及多種微量元素，具有平肝祛風等功效。

類別： 四川菜 青少年食譜 營養不良調理 孕婦食譜
工藝： 燒
口味： 鹹鮮味
主料： 草魚800克
輔料： 絲瓜150克 南瓜100克 豬肉(瘦)50克
調料： 大蒜20克 鹽15克 味素2克 色拉油100克 醋25克 白砂糖15克 香油2克 豆瓣15克
製作工藝
1. 將魚宰殺去內臟，洗淨；
2. 沿背脊兩側各劃5～7刀碼味；
3. 將絲瓜切中指條；
4. 蒜去兩頭待用；
5. 取鍋燒油至七成熱時，下魚炸成金黃色定型時起鍋；
6. 余油炒豆瓣，香後滲鮮湯調味；
7. 下魚、大蒜至快熟時下絲瓜，一起燒至亮油起鍋；
8. 大蒜置於四周，絲瓜擺於魚身，南瓜墊底即可。
工藝提示
1. 炸魚的油溫應偏高，才能將魚定型，保持魚肉細嫩；
2. 燒魚宜用小火，隨時搖動魚身以免粘鍋；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
健康提示
草魚含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸以及多種微量元素，具有平肝祛風等功效。