基本信息
作 者：朱萬成著
出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2010-4-1
頁 數：94
字 數：150000
紙 張：銅版紙
I S B N：9787536470132
包 裝：平裝
內容簡介
烹飪之學在於變化，變化之道在於創新開拓。“一菜一格，百菜百味”是中國菜“味”的法寶。現在人們對菜餚的要求，除了味道還要情調，除了營養還要益壽。
《時尚風味川菜》展示出中國萊從家常到流行到時尚。本書取百家之長，精華薈萃。融合國內外烹飪技術，利用各種原料和調料，烹製出中西合璧的牛、羊、雞、兔、生猛海鮮等經典菜餚。
本書是大師佳作，內容豐富，文字精練，圖像精美，易學易懂。既是賓館、酒店、餐館及餐飲業同行可以借鑑的烹飪工具書，也是烹飪愛好者和家庭主婦改善生活調配營養的法寶，更具收藏價值。
作者簡介
朱萬成，1964年生於中國四川省德陽市一個烹飪世家。16歲即從父兄學藝，並醉心於烹飪藝術，不斷追求創新與進步，精研川菜。對川菜烹飪有著紮實的基本功和過硬的技藝，先後創製了許多新派川菜如“川味鐵板菜餚”、“孔雀思巢”、“仙境之夢”、“紙包海鮮”等佳作，在新派川菜、粵菜、蛇菜、食雕、冷餐會等方面極有成就。現是中國國家中式烹調師、高級技師、特一級名師。在《四川烹飪》、《烹調知識》、《東方美食》、《百花爭艷》、《錦繡前程》、《創新川菜》、《四川日報》、《德陽日報》、《方圓報》等報刊雜誌的廚藝專欄及生活專欄發表學術作品，並出版有《新派川菜》、《自做工藝菜》等書。1999年，35歲的朱萬成抱著弘揚中國烹飪文化的信念，遠渡重洋，來到美國。在這幾年中多次參加廚藝大賽，均獲殊榮。為Cafe East chinese Cuisine,4628 Rye st．Metairie,Louisiana，U.S.ACHINESE8L JAANESE CUISINE EASTERN東方首席大廚，現為休斯頓3758S GESS NER HOUSTON，川霸王CHINA SICHUAN CUISNE行政大廚。美國中餐廚師協會會長、理事，美國中餐聯誼會會員。
