材料:
豬排骨500克、油菜心6棵、乾香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白鬍椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、玉竹:30克、甘草3克、陳皮2片、桂圓乾2個、黨參3克
老抽10ml、鹽1茶匙(5克)
調味料:
老抽:1湯匙, 生抽:1湯匙, 蚝油:1湯匙, 鹽:2茶匙, 冰糖:10克, 胡椒粉:1茶匙
做法:
1、油菜洗淨,乾香菇用清水泡軟去蒂,玉竹、桂皮、丁香、白鬍椒粒、黨參、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好,製成調料包;
2、豬排骨放入沸水中汆燙三分鐘,撈出用清水反覆沖淨血沫,並瀝乾水分;
3、鍋中放入足量清水,放入調料包,加入老抽和鹽,大火煮至沸騰,放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇,再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時;
4、另燒一鍋水,水沸後倒入許色拉油、鹽,放入油菜心氽燙半分鐘,撈出過涼,瀝乾水分;
5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心,盛入煮好的肉骨茶即可。