明順齋燒餅

明順齋燒餅是天津地區特色傳統名點之一，色澤杏黃、外皮酥脆、內層柔韌綿軟。

明順齋燒餅是天津傳統風味小吃。創始人是20年代的呂鳳祥，後經其徒王樹綸的發揚光大，在原有大肉、白糖芝麻燒餅的基礎上，又增加了豆沙、豌豆黃、香腸、棗泥、紅果、咖喱牛肉、羅卜絲等多種餡的什錦燒餅。做法講究，先用熱香油與富強粉混合成酥面，再把麵團擀開，捲成卷狀上餡後，經過烙、烤兩道工序而成。具有外皮金黃酥脆、內層綿軟適口的特點。

明順齋燒餅

創新

“明順齋”什錦燒餅，是天津飲食業的名特小吃，共創始人叫呂鳳祥，六十多年前便在今日緯路浦善里“唯一齋”經營燒餅。一九二五年，山東人王樹倫到“唯一齋’學徒，拜呂鳳祥為師，學習製作技術。一九二七年，王在該店原有的豬肉、白糖、芝麻等品種的基礎上，又創製了豆沙、豌豆黃、棗泥、紅果、咖喱牛肉、梅乾菜、蘿蔔絲、冬菜、香腸等十來個品種。多年來，極為廣大消費者讚賞，已經成為名揚市內外的美食。