日本冷素麵

日本冷素麵

日本冷素麵是一道日本料理。

日本料理-冷素麵製作方法
原料:
蝦2隻 ;雞蛋1隻 ;冬菇2隻
素麵汁材料:木魚精 2粒 ;味醂1/2茶匙 ;淡口醬油1/2茶匙 ;水1碗
製作流程:
1.蝦只先用水灼熟,去殼、去腸及開邊。另將雞蛋發勻,用平底鑊以慢火煎,之後切絲備用。
2.冬菇加入熱水浸軟,然後加入少許日本醬油、味醂及砂糖燴2小時後切絲。
3.將水煲沸,加入素,煮約1~2分鐘,期間邊煮邊攪,以免條互相黏住。
4.然後加入冷水浸約1分鐘過冷河,撈起;木魚精開水後,落味醂及淡口醬油攪勻成素汁,淋在冷上,悉心將配料:蝦、蛋絲、冬菇絲等鋪於素麵頭即成。

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