日本冷素麵

日本冷素麵是一道日本料理。

日本料理-冷素麵製作方法
原料：
蝦2隻 ；雞蛋1隻 ；冬菇2隻
素麵汁材料：木魚精 2粒 ；味醂1/2茶匙 ；淡口醬油1/2茶匙 ；水1碗
製作流程：
1.蝦只先用水灼熟，去殼、去腸及開邊。另將雞蛋發勻，用平底鑊以慢火煎，之後切絲備用。
2.冬菇加入熱水浸軟，然後加入少許日本醬油、味醂及砂糖燴2小時後切絲。
3.將水煲沸，加入素，煮約1~2分鐘，期間邊煮邊攪，以免條互相黏住。
4.然後加入冷水浸約1分鐘過冷河，撈起；木魚精開水後，落味醂及淡口醬油攪勻成素汁，淋在冷上，悉心將配料：蝦、蛋絲、冬菇絲等鋪於素麵頭即成。