施秉綠豆粉

施秉綠豆粉，貴州小吃，是當地民眾逢年過節必不可少的食品，也是現今早點之一。主要由辣雞、肉末、盤子粉等材料製作而成。

簡介

綠豆粉，亦叫米粉。因其製作方法不同，又分為盤子粉和鍋粑粉。盤子粉是把磨好的米漿，舀入白鐵皮製長方盤內蒸熟；鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟，兩面均成鍋粑狀粉成型後均成帶狀收藏。吃時，把粉放入沸水中燙熱，舀入碗中，拌以哨子（辣雞、肉末、脆哨）等佐料即可。吃鍋粑粉時，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。