內容簡介
湘菜就是湖南菜，是我國著名菜系之一，由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三大流派組成。本書分為5大類（畜肉類、禽蛋類、水產類、豆製品類、蔬菜類），共200個品種，不僅包括了傳統的經典湘菜，還廣泛收入了近年來湧現的創新菜品（品種）。書中所介紹的製作方法翔實可靠，易懂好學，只要認真閱讀，不斷實踐，就不難做出色香味形俱佳的、地地道道的湖南特色菜，為日常飲食增添美味。本書內容豐富，圖文並茂，不僅適合廣大家庭閱讀使用，同時對餐飲業經營者及專業廚師也有極高的參考價值。
目錄
一、畜肉類
煨方肉
炒回鍋肉
米粉蒸肉
雙筍炒臘肉
醬汁肘子
腊味合蒸
醬爆肉片
