基本信息
作 者：王
新手烘焙超簡單出 版 社：遼寧科學技術出版社
ISBN：9787538171907
出版時間：2012-01-01
頁 數：110
裝 幀：平裝
內容簡介
既然要做西點，是不是先要了解一下西點有哪些呢？西點可以分為蛋糕、乾點、起酥、泡芙、蛋撻、慕斯、麵包、朱古力等幾大類，每一個類別又分為多種口味。如蛋糕類的有重油類和乳沫類。而重油類又可以分為紅豆蛋糕、提子蛋糕……乳沫類又可以分為戚風蛋糕、海綿蛋糕……先打住吧，還是翻開這本由王森主編的《新手烘焙超簡單》，進一步地了解它們不是更好嗎？
從西點的8大類開始，到使用工具的介紹，到材料的選取，再到一步步配圖的操作過程，書中都有詳盡的解述。還附有每個環節的注意點。特別是製作西點的常用材料的介紹，在動手製作之前了解一下，會很有用的喔。
目錄
第一章 基本知識
製作西點所需的常用工縣
製作西點的常用材料
第二章 蛋糕類
重油類蛋糕
紅豆蛋糕
提子蛋糕
牛油蛋糕
水果蛋糕
核桃蛋糕
水果芭琳
卡士達蛋糕
乳沫類蛋糕
威風蛋糕
海綿蛋糕
虎皮卷
條莓蛋糕
千層蛋糕
白雪蛋糕
創意花紋蛋糕1
創意花紋蛋糕2
第三章 乾點類
乳酪肉鬆酥餅
香蔥乳酪曲奇
羅蘭西餅
花紋奶酥餅
瑞士酥條
海苔麗詩酥片
時光隧道
盾牌
第四章 起酥、泡芙、蛋撻、派
泡芙
叉燒酥
法式椒鹽酥
水果酥條
意六利酥條
千層風車酥
椒鹽酥條
QQ酥條
注入夢想
藍莓核桃酥
葡式蛋撻
吉士蛋撻
荷蘭杏仁派
蘋果派
螢桃派
核桃派
杏仁蘋果派
藍莓芝士派
第五章 慕斯類
草莓慕斯
基本慕斯
蜂蜜香蕉慕斯
基礎朱古力慕斯
優酪乳芝士幕斯
焦糖幕斯
藍莓乳酪幕斯
咖啡水晶糕慕斯
蜜桃芝士幕斯
乳酪布丁
紫薯幕斯
提拉米蘇
