原料配方
麵包500克 黑白蛋糕1千克 葡萄乾650克 瓜條650克 雞蛋2.5千克 牛奶6.5千克 砂糖2.5千克 玉米粉250克 黃酒300克 杏仁500克 香草粉適量製作方法
1.把麵包、蛋糕、瓜條切成小方丁。杏仁用開水燙去皮，切成絲，上爐子烤黃。葡萄乾去蒂、洗淨。2.將上述原料攪勻，分裝到事先擦好黃油的布丁模子里，再把雞蛋清(1.5千克)、砂糖(1.5千克先用水烊開)、牛奶(4千克)及香草粉(適量)放在一起攪拌均勻，分裝到模子裡，再攪拌一下，放到微火上蒸30分鐘左右，即成熟(烤也可以)為布丁。
3.把剩餘的砂糖、牛奶放入小鍋內用火熬開，把玉米粉倒入鍋內，邊倒邊攪拌至燒開，再把剩餘的雞蛋黃(蛋白前面已用掉)打碎、加少許水拌勻，然後倒入鍋內，再加些香草粉拌勻成克斯得沙司，上桌時，澆在布丁上即成。布丁模子可以自制或市購。上述用料可做布丁100隻。
