事件描述
斑點雞蛋雞蛋殼內壁現“霉斑”
斑點雞蛋日前，網友“小島”在大渝網發帖稱，自己在超市買的雞蛋打開後，蛋殼內壁居然有黑色的斑點。“用手去弄，一塊一塊的，像是發霉了。”在網友“小島”5月23日發帖的照片中可以看到雞蛋的保質期是到5月26日，並沒有過期。網友“跳跳蟲”表示自己也曾買到過蛋殼內“長斑”的雞蛋。昨日，家住石油路的網友“跳跳蟲”告訴記者，自己在農貿市場買的雞蛋，放了兩天后打開就發現蛋殼內已經有了黑斑。“但蛋黃和蛋清看起來沒有問題，孩子吃了以後就拉肚子。”網友“跳跳蟲”擔心地表示，自己買的雞蛋表面，看起來有一些凹凸不平的暗紋，從表面上仔細看就像一些小斑點。“我打開後，發現蛋殼內都或多或少有黑斑存在，這樣的雞蛋是不是不能買了”。
形成分析
細菌侵入導致雞蛋長斑
5月31日，記者走訪了我市6家超市和農貿市場。在大坪一超市，記者看到不少雞蛋外殼都有網友描述的小斑點，但打開從6家超市和農貿市場買回的“斑點”雞蛋，並沒有發現蛋殼內有斑點。
市農委畜牧總站高級畜牧師劉昌良昨日告訴記者，外殼長有斑點的雞蛋，是由於細菌附著在上面。“這樣的雞蛋新鮮度有所下降，對人體健康有一定的影響，建議大家不要食用。”
那么又是什麼原因造成了雞蛋殼內長斑呢？劉昌良表示，因為雞蛋的外殼上有許多氣孔，細菌、黴菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部。蛋殼內壁出現黑斑，但蛋黃蛋清並沒有壞掉，也是因為黴菌通過氣孔進入殼內，破壞了殼內的殼膜，黴菌滋長聚集成黑斑。“有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護膜，也會使細菌侵入蛋內面發霉變質。這樣的雞蛋儘管表面上並無明顯的腐壞症狀，但其實蛋的品質有所下降了，不建議食用。”
專家建議
新鮮雞蛋最好半月吃完
記者在一些超市看到，不少雞蛋標註有生產日期，以及10天、30天、50天不等的保質期。“這個生產日期不知道是包裝日期，還是產蛋日期。”在採訪中，顧客李女士對雞蛋的保質期犯了迷糊。劉昌良表示，目前國家對雞蛋等農產品保質期沒有統一標準，氣溫高、濕度大都會使雞蛋保質期縮短，最好在半個月內吃完。在低溫下保鮮期會相對長一些，一般4攝氏度至7攝氏度最好。因此將雞蛋保存在冰櫃中可以延長保鮮期。此外，市民切莫用清水清洗雞蛋，這樣會破壞蛋殼表面的保護膜，致使蛋內的水分流失，加速雞蛋變壞。
同時，對於網友在市場上購買到長斑雞蛋的情況，渝中區大坪第怡菜市場市場部經理周德清告訴記者，如果消費者投訴雞蛋質量問題，管理部門查實後，會對商家進行罰款。而重慶動檢所投訴中心的鐘奇興表示，他們每天都有專職人員負責雞蛋來源如養殖場的監測，所有的雞蛋在進入市場前都會進行嚴格的監控，從源頭上防止不合格的雞蛋流入市場。
專家支招
雞蛋選擇小竅門
1選雞蛋的時候要挑選蛋殼表面斑點少的雞蛋。
2站在亮光的地方，用光照雞蛋，手半掩住雞蛋觀察。好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰，而壞蛋呈灰暗色，空室較大，有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。
3將雞蛋拿起輕輕搖晃，放在耳朵旁邊注意聽，會響的說明是不新鮮的，而沒有聲音則證明是新鮮的雞蛋。
4觀察雞蛋扁橢一方的氣室，即蛋殼內空的地方。氣室越大的說明蛋內的水分流失越嚴重，新鮮度就越低，氣室越小的則新鮮度要高一些。
最好不要吃了!!
5新鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋內完全透亮，呈桔紅色，蛋內無黑點，無紅影
