斑豆辣味豬肉

逐次放入豬肉，每次煎煮5分鐘，至呈金黃色。 3.轉中火，下洋蔥、青椒、辣椒和蒜末，拌炒5分鐘，至洋蔥變軟。 加入斑豆，再燉40分鐘，至豬肉爛熟，醬汁變稠。

材料

瘦豬肉680克，切塊（1.5厘米見方），中筋麵粉55克，蔬菜油2湯匙，大洋蔥1個，切碎，青甜椒1個，去籽後切塊，墨西哥辣椒（jalapechili）1個，去籽後切碎，大蒜3瓣，切末，帶汁大西紅柿1罐（約795克），切塊，低鈉零脂肪雞湯240毫升，辣椒粉3湯匙，鹽1/4茶匙，斑豆（pintobean）850克，瀝乾後用水沖洗

做法

1.豬肉沾上麵粉，輕輕抖掉多餘的麵粉。
2.鍋中下油，中大火加熱。逐次放入豬肉，每次煎煮5分鐘，至呈金黃色。煎好後盛盤備用。
3.轉中火，下洋蔥、青椒、辣椒和蒜末，拌炒5分鐘，至洋蔥變軟。豬肉回鍋，放入西紅柿、雞湯、辣椒粉和鹽，小火燉1小時，偶爾攪拌一下。加入斑豆，再燉40分鐘，至豬肉爛熟，醬汁變稠。如果醬汁太稠，可加水稀釋。