文山裡脊丁

文山裡脊丁，主要原料有豬裡脊肉、鮮紅椒、蔥、精鹽、料酒、味素。

基本信息

• 中文名：文山裡脊丁
• 主要食材：豬裡脊肉、鮮紅椒、蔥、精鹽、料酒

原料

豬裡脊肉、鮮紅椒、蔥、精鹽、料酒、味素。

製作過程

豬裡脊肉切丁後上漿劃油，下輔料編炒後加調料、裡脊丁，勾芡炒勻即可。

文山裡脊丁

特點

用豬裡脊肉和辣椒滑炒而成。成菜色澤白中帶紅，肉質嫩而爽滑，滋味鮮而香辣。工藝：取用豬裡脊肉，洗淨，切成肉丁，加蛋清、精鹽、澱粉拌和上漿，將紅辣椒去籽，切成與肉丁相同的丁。炒鍋燒熱，下豬油，下肉丁滑油取出，瀝乾油，鍋內舀油少許，下辣椒丁煸炒，下蔥段，加酒、肉丁、鮮湯燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上熟油即成。