支竹燒鴨塊

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原料：

光鴨半隻（約1200克）、乾腐竹100克、蔥姜適量。

調料：

植物油20克、料酒30克、老抽20克、生抽20克、冰糖15克、鹽適量。

做法：

1鴨子洗淨切塊，腐竹清水浸泡4-6小時，浸泡至軟無硬芯剪成寸段；
2鴨塊入鍋加入冷水煮開，2分鐘後關火用溫水沖洗乾淨；
3燒熱炒鍋加入植物油，放入薑片、蔥段煸香；
4下焯過的鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒去腥；
5加老抽、生抽、冰糖炒勻，加熱水和鴨塊持平大火燒開；
6轉小火燒煮半小時後下腐竹，燒開後繼續小火半小時；
7燒至鴨塊酥爛腐竹入味後，大火收汁，撒上蔥花即可。