擀餅製作工藝，先是將黃面加適量水和好，將和好的黃麵團成球狀，也可做成窩頭狀，放鍋里蒸，熟後拾出稍晾，乘其未涼，再將麵團（我頭）和在一起揉幾遍，碼成長條狀，用刀切成小段，小段就可以擀乾餅了，邊擀一邊向一面撒洗好的芝麻，晾乾後，就可在鍋里餺了，
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餅
餅，形聲。從食，並聲。本義古代麵食的通稱。餅類食品的泛稱，廣泛成為麵餅或餅。按照不同的製作工藝、流派、製作風格，可分為家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅...
漢字釋義 餅的做法 餅文化概況 各國餅 圖書信息 -
千層餅
千層餅，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將麵團平鋪，放上火...
簡介 歷史 溪口千層餅 寧強千層餅 餛飩千層餅 -
蛋餅
一種食物，小吃，多為擺攤的形式，是風味小吃的一種。蛋餅是中國的一道家常菜餚，其因製作簡單，材料便宜，味道鮮美，且富含營養而深得百姓喜愛。其主要材料雞蛋含...
簡介 作法 技巧 菜譜 營養 -
太原甩餅
太原甩餅的原料配有精麵粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。該濃香可口，不酥不爛，不軟不硬，越嚼越香，令人回味無窮。
太原甩餅 簡介 製作 做餅的要領： 傳說 -
東坡餅
蘇軾在宋神宗元豐年間，被貶黃州。在這裡，他除“赤壁之遊樂乎”外，也常去隔江相望的西山遊覽。一天，西山的靈泉寺和尚們為款待這位峨嵋名士，特地製作了一種油炸...
來歷 原料 製作 歷史 -
燴餅
燴餅是河南新鄉的傳統地方小吃之一，在衛輝當地非常盛行。燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做...
簡介 製作方法 特色 製作要訣 -
郁山擀酥餅
郁山擀酥餅--以工藝獨特，取料考究精細，食後丹桂余芳，以香、酥、甜、脆、爽口而信倍青來。有名人食後曰："食盡江南珍饈味，始知郁鎮有擀酥"。1990年在四...
郁山擀酥餅簡介 歷史淵源 郁山擀酥餅的製作 特點及價值 -
荷葉餅
荷葉餅是河北承德市漢族傳統麵食。餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。荷葉餅始見於何時已無法考證。不過，在民國年間，承德各大酒樓、...
英文名 特點 原料 工藝 -
燜餅
燜餅（Menbing）是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的漢族名吃。源自河北省冀州區，燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說...
歷史 製作程式 做法 食譜營養
