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擀壓法
根據麵條製作的方法不同可將其分為3類：拉伸法、擀壓法和擠壓法。 拉伸法是對充分混合熟化的麵團進行反覆拉伸而成(如拉麵)，多為經驗性強的手工操作。擠壓法是...
麵條的種類 麵條的發展史 麵條的生產工藝 國內麵條研究進展 擀壓法對麵條質量的影響 -
岐山擀麵皮
擀麵皮是陝西地區特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香...
簡介 淵源 做法 注意事項 美食貼士 -
擀面棒
亦稱“ 擀麵杖 ”。用來壓碾麵團使薄而平的圓棒。在喜愛麵食的陝北地區老鄉的家裡，都可以見到。現在的擀麵棒有了新的用途，有四種瘦身法 分別是：一、針對小腿...
詞義解釋 擀麵棒瘦身法 -
郁山擀酥餅
郁山擀酥餅--以工藝獨特，取料考究精細，食後丹桂余芳，以香、酥、甜、脆、爽口而信倍青來。有名人食後曰："食盡江南珍饈味，始知郁鎮有擀酥"。1990年在四...
郁山擀酥餅簡介 歷史淵源 郁山擀酥餅的製作 特點及價值 -
黑擀麵皮
黑擀麵皮是商洛一帶的名小吃，由唐代冷淘面演變而來，在白擀麵皮的基礎上進行改良加工而來。具有筋道、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。黑擀麵皮做法做法工...
分類 生產製作 食用指南 -
兄弟擀麵皮
兄弟擀麵皮是一家小吃店，位於西安市興慶路沙波村飲食一條街3#，主營兄弟擀麵皮、 臊子肉夾饃 、岐山臊子麵、 扯麵等。
簡介 詳解 -
擀麵皮三文魚
5、再放一層黃瓜絲。 6、一層擀麵皮。 7、再一層黃瓜絲。
菜餚簡介 食材明細 製作步驟 -
手擀蔥油餅
手擀蔥油餅,美食，主要原料有中筋麵粉 小半碗油等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。
簡介 食材 製作步驟 小貼士 -
梁賽金擀面
二人戲《羅裙記》或《兄妹會》又叫《梁賽金擀麵》
曲目 -
茄子肉丁手擀面
2) 4) 7)
材料 做法 溫馨提示
