簡介
我家婆婆是地道的北方人，做菜水平非常一般，除了爛乎乎，就
手擀蔥油餅雖然婆婆的做菜水平不怎么樣，但她的麵食卻很拿手，其中，手擀蔥油餅就是她的拿手麵食之一，是我非常欣賞的一道麵食。這些年來，在婆婆的指點下，我也學會了這道麵食的做法，今天，就將我做的手擀蔥油餅上傳，與大家同賞之。
用餐人數：6人以上
食材
主料
1000g中筋麵粉
配料
小半碗油
適量鹽
適量花椒麵
3g酵母
適量蔥花
製作步驟
1盆中加入麵粉和酵母，加水和勻揉成團（多加些水，油餅需要面和軟些），蓋蓋放在一邊靜置發酵，待麵團內有大孔洞時，面發好了。
2小蔥切碎成蔥花放小碗中，加花生油、鹽、花椒粉，調勻備用。
3在按板上，將發好的團分成大小均勻的幾等份，分別揉成小團備用。
4將小麵團擀成大的簿圓餅狀。
5將調好的蔥花放在餅胚上，然後，攤滿整個餅胚的表面。
6用刀沿著餅胚邊，切上六七個小口。
7將切開的面片逐個往中間位置拉，形成荷包狀，然後壓實壓扁。
8上平底鍋，待鍋熱後，加少許花生油，將做好的油餅胚放入，小火慢慢轉圈烙熟，即可出鍋。
小貼士
1、做油餅的面一定要多加些水，要比平常包包子的面還要軟。
2、喜歡油大些的朋友，可以在烙餅時，兩面都放些油。
