青梢紅鮊
青梢紅鮊(鯉科)Erythroculter dabryi鯉形目鯉科鮊亞科紅鮊屬。學名:青梢紅鮊。俗稱:青桔子,撅嘴鰱。個體小,一般體長 15~20厘米,體重 150~300克,最大約500克,四十年前也可以見到2KG左右的野生撅嘴鰱。體側扁,較薄。頭部較小。頭後背部隆起。口上位,斜裂,下頜突出於上頜的前方。眼大。側線明顯、平直。被細小圓鱗。背、腹鰭均具強大而光滑的硬棘。腹棱從腹鰭基部到肛門處。胸鰭末端達到或超過腹鰭起點。臀鰭長,不分枝鰭條3,分枝鰭條23~29。尾柄粗壯。尾鰭寬大,呈深又形。背部青灰色,前部較淡,後部較深,兩側及腹部銀白色,各鰭略帶淺黃色,尾鰭邊緣青綠色。分布於全國各主要水系,湖泊、水庫均產,春季為捕撈旺季,以5月份產量較多。產量較多。其肉質細嫩,富含營養,但骨刺較硬。家庭食法一般為清蒸、紅燒。