摩菜雞

摩菜雞，雞類菜譜之一。主要原料是雞肉等，本菜色澤鮮艷，鮮香味美，別有風味。

基本信息

• 中文名：摩菜雞
• 主要食材：雞肉 番茄 杏仁

簡介

菜名 摩菜雞

摩菜雞

所屬菜系 其他西餐
特點 鮮香味美，別有風味。

原料

原料：雞一隻（約１５００克），番茄１００克，青椒５０克，杏仁１２０克。調料：黃油７５克，紅辣椒粉１０克，大蒜１０克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻１０克，無味朱古力１小塊，精鹽適量。

摩菜雞

製作過程

1.將雞除毛、內臟洗淨去頭腳切塊；番茄洗淨用沸水燙後剝皮；

2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、朱古力放入絞肉機絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調勻成調味汁；備用。

3.把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內，倒入調味汁，加蓋煮沸後，改用小火燜熟。食用時可配大米飯。