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西式雞清湯
西式雞清湯是一道湯類菜品，主要食材是淨母雞，調料為食鹽、洋蔥、胡蘿蔔等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
概述 主料： 製作方法： 製作提示： -
參麥玉雞清湯
(1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電飯鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯， (3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇...
材料‍ 作法‍ 功效‍ -
辣雞清湯配橙肉
(2)辣椒、西芹、胡蘿蔔、洋蔥切成細末，與雞胸肉混合後加入蛋清、白酒、百里香和鹽、胡椒，拌勻。 (4)待雞湯清澈、香味溢出時，將雞湯濾出。 (5)裝盆時...
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乳酪蘿蔔飯
（擦碎），大米350g，雞清湯800ml，白葡萄酒200ml，鮮乳酪...白葡萄酒倒入鍋中，再次燒沸後轉小火，將雞清湯分8次倒入鍋中，每次約100ml，每次待湯汁即將收乾時再倒入下一次雞清湯，其間並用木勺不斷攪拌，直至將所有...
材料: 做法: -
竹蓀燴雞腰
. 雲腿（火腿）、蛋黃糕切片；4. 雞腰清洗乾淨，用雞清湯氽熟，撈入冷水中...；6. 雞腰碗內加雞清湯l00毫升，鹽，上籠蒸10 分鐘；7. 炒鍋置旺火，注入雞清湯400毫升，依次下雲腿、蒸蛋黃糕、胡蘿蔔、萵筍，燒制；8...
竹蓀燴雞腰 詳細介紹 製作工藝 工藝提示 菜品口感 -
三相竹鼠
芝麻油15克濕澱粉15克紹酒15克醬抽10克雞清湯500克蔥末5克熟豬油...肥瘦豬肉剁成茸，加入蔥茸、姜茸、食鹽3克、味素2克、胡椒粉2克、雞清湯...10分鐘，取出晾涼。 5、將水發淡菜用雞清湯150克氽透入味。紅蘿蔔氽熟...
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淮陽雞汁三絲燕菜
,水發冬菇25克製作過程(1)燕窩洗淨漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯； (2)雞腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鐘撈出； (3)雞清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出； (4)雞腿絲、火腿絲、冬菇...
所屬菜系 原料 製作過程 -
紅燒駝峰
煮成500毫升湯，過濾成雞清湯。 3、把煮好的駝峰切成5毫米厚，2厘米寬，2厘米長的塊，用250毫升雞清湯，煮滾沸一次 4、將罐頭竹筍、水發冬菇用開水氽過，撈出，控乾，然後和駝峰一起，放入湯鍋中，加入250毫升雞清湯煨...
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火瞳娃娃菜
,雞清湯1500克,精鹽,雞精. 做法： 娃娃菜修整齊,剞十字花刀,下鍋焐油,與雞清湯,火腿片同燉,燉約1小時.將燉好的娃娃菜放入玻璃盛器中,放入精鹽,味素,雞清湯,上籠蒸透即可.菜心要焐油,要小火慢燉. ...
名稱 相關資料 -
原燜魚翅
薑片 .20克熟冬筍片 250克雞清湯 .1500克熟雞脯肉...片成二片出水後，排疊在大湯碗內，加雞清湯250克，放人蔥結、薑片、火腿，蓋上豬肥膘，上籠用旺火蒸約20分鐘，潷去湯，再加雞清湯250克，上籠復蒸...
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點
