提拉米酥

提拉米酥的由來

二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，

提拉米蘇

那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（SABAYON）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、朱古力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

自製提拉米蘇

材料：奶油狀芝士 100克 雞蛋2個 鮮奶油100cc 砂糖約30克 速溶咖啡粉，可可粉若干

提拉米蘇

海綿蛋糕一塊 （我用的是捲筒蛋糕 因為正好看到有咖啡味的 想像會更好吃就買下了）
做法：
1。2勺速溶咖啡粉4勺糖4分之一杯水 用微波爐煮沸了 放涼待用
2。奶油狀芝士用力攪拌得均勻柔軟
3。把蛋黃和蛋白分開 蛋黃里加2勺糖用力攪拌均勻直至顏色開始泛白
4。蛋清加2勺糖用打蛋器用力朝一個方向攪拌 打出泡沫 直到泡沫如圖能夠拉出尖角才算成功--這是最關鍵的一個步驟
初學者也許不能立刻就打出泡沫 建議多準備一些雞蛋備用
5。將蛋黃液和芝士放在一起攪拌均勻
6。然後加入鮮奶油（一般用超市買來的鮮奶油加2勺糖 用打蛋器 打出泡沫 我這次買的是現成已經打成泡沫的鮮奶油）攪拌均勻
再加入一半蛋清泡沫 再次攪拌均勻
7。然後再把剩下的一半蛋清泡沫加入 小心攪拌 儘量不要把泡沫弄碎 這樣就做好了奶油
8。將海綿蛋糕切成薄片 鋪在容器底 然後澆上咖啡汁 再澆一層奶油
9。如圖在奶油上再鋪一層蛋糕片 再澆一次咖啡汁 最後再澆上一層奶油 就可以包上保鮮膜 放入冰櫃冷藏了 大約冷藏3個小時以上
10。最後從冰櫃取出 撒上可可粉 就完成了.
也可看網站:http://www.geocities.jp/momi619jp/page069.html(有圖片的!)