掛漿棗泥茄盒

新式茄盒做法，菜名，茄子紅棗的搭配，口味獨特，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本信息

• 中文名：掛漿棗泥茄盒
• 主要食材：嫩茄子，紅棗

掛漿棗泥茄盒

材料

主料：嫩茄子300克，紅棗300克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，色拉油750克。
調料：白糖200克，芝麻25克。

製作：

（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。
（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。
（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。
（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。

關鍵：

切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。