排骨魚頭苦瓜湯

排骨魚頭苦瓜湯，這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那么適合了，可少吃。

材料

大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。

1.把黃豆洗淨用水浸數小時，然後將水倒去，備用。
2.大魚頭洗淨，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；
3.苦瓜洗淨，去籽去內膜，切方大塊。
4.排骨洗淨，出水，備用。
5.鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗淨。

6.鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。