排骨燉土豆:排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜 -百科知識中文網

菜品特色

主料：豬排骨500克，土豆500克；

調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味素5克；

1.排骨首先用清水浸泡去血水.

2.高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,

3.加入蔥絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以.

4.加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了.

1、排骨洗淨，涼水入鍋水開後再煮5分鐘撈出控水備用

2、土豆去皮切成滾刀塊

3、炒鍋放一點油放上冰糖，用鍋鏟不時划動

4、密切觀察冰糖的變化直到變色起泡

5、迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色

6、放上適量的醬油翻炒

7、快速翻炒使每個排骨都均勻的著上顏色

8、注入開水漫過排骨

9、放上蔥段薑片紅辣椒加蓋燉煮

10、待排骨有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽，加蓋繼續燉至熟即可