排骨煲仔飯

排骨煲仔飯是一款美味菜譜，主要材料有豬小排250克、大米適量、油菜心適量、色拉油適量、雞精少許、料酒適量、老抽少許、蚝油少許、白糖少許、百味齋適量薑汁少許、水適量。

基本信息

• 中文名：排骨煲仔飯

• 工藝：燜

原料

豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蚝油少許 白糖少許 百味齋適量 薑汁少許 水適量

口味

家常味

做法：

1、排骨洗淨，用蚝油，料酒、澱粉，糖，蒜汁，薑汁，老抽，雞精，醃製入味備用。（我一般都是先天晚上醃上放冰櫃冷藏室，排骨必須醃製入味才好吃）
2、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻‍
3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出，放入煲內
5、將蚝油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，口味輕的可省略)