材料
主料
豬小排180克
臘腸1/2段
大米100克
輔料
•花椰菜1/3顆
調料
•食鹽1/2茶匙
•醬油1茶匙
•蚝油1茶匙
•澱粉1茶匙
•白糖1/3茶匙
•植物油2湯匙
做法
1.備好各種原料，大米淘洗乾淨，加入適量的水，放入適量植物油拌勻，浸泡一小時，排骨洗淨血水，瀝乾，放入澱粉、蚝油、白糖、醬油、鹽，拌勻
2.入一大匙油，拌勻後醃製約1小時，在砂煲的底部先刷上一層植物油，將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點
3.蓋蓋，中火，煮開後轉成小火,筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底,水差不多收乾的時候，均勻鋪上醃製好的排骨，排骨不要重疊在一起，以免不易熟透
4.用勺子沿著鍋邊均勻地澆植物油，排骨上面放入切成薄片的臘腸，上鍋蓋，開最小火
5.每隔一兩分鐘要將砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底，大約15分鐘後關火，不要揭蓋，再燜約5分鐘，花椰菜掰成小朵，洗淨，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出，將燙好的花椰菜擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁
烹飪技巧
1、飯煮開後要攪拌，以免容易糊底；
2、飯開後煲內的水分差不多收乾後準備放菜，這時動作要快，放入菜後立即將蓋子蓋上，中途不要再打開蓋子，以免菜不易熟透；
3、沿鍋底淋入一匙油不要省略，這樣才會形成香脆的鍋巴；
4、不要一直加熱一個地方，一定要每隔一兩分鐘就轉動一下砂煲，不然會糊底。
