製作方法
做法一
排骨包子做法
1、將排骨剁成2厘米長的小段，放入盆內，用蔥、姜、黃醬餵20分鐘入味。
2、放入食用油、白菜(切成方丁)、鹽、味素、香油拌勻。
3、將麵粉發好，分成劑子擀皮，包成麥穗褶。
4、每個包子用玉米皮包裹後碼在屜上(沒有玉米皮用屜布也可)，涼水裝鍋，開鍋後再蒸25分鐘。
做法二
主料
豬肋排600g、麵粉600g、酵母6g、溫水300g、白糖20g
輔料
捲心菜200g、木耳50g、粉條50g、老抽25ml、料酒15ml、黃醬40g、花生油25ml、蔥20g、姜10g、鹽5g、味素3g、胡椒粉2g
步驟1.排骨從冰櫃里拿出來自然化凍。
2.過熱水淖5分鐘。
3.將淖好的排骨撈出來。
4.放入料酒、老抽、黃醬調勻。
5.放入薑末調勻，醃製60分鐘。
6.將捲心菜洗淨，切碎。
7.將木耳浸泡洗淨，切碎。
8.粉條提前熱水浸泡，切碎和木耳、捲心菜一起，加入花生油調勻。
9.倒入醃好的排骨中，調拌均勻。
10.放入蔥末。
11.放入鹽、胡椒粉、味素調勻。
12.麵粉中加入酵母、白糖、溫水和成麵團，餳10分鐘。
13.揉勻，搓成長條。
14.切成均勻大小的劑子。
15.將劑子按扁。
16.擀成橢圓形麵皮。
17.放入排骨餡包起來，餳10分鐘，放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘，燜3分鐘出鍋。
18.稍晾即可享用。
做法三
豬排骨，洗淨後，先用香料包，用高壓鍋壓制15分鐘左右後，撈出排骨肉，放涼一下。
再將煮好的排骨，用豆瓣醬醃製30分鐘左右。
白菜洗淨後，切成小段。
再將切好的白菜倒入醃製好的排骨肉當中，攪拌均勻。
麵粉，用溫水和成麵團，擀成包子皮狀後，將調好的排骨餡料，包成包子狀。
包好的醬排骨包子入屜，蒸鍋上汽後，大火蒸15分鐘左右，即可出鍋。
蒸好的醬排骨包子，醬香濃郁很好吃的呀。
小貼士
排骨洗淨後，放入鍋中淖5到10分鐘，為了讓排骨斷生。
盛出來稍晾，再添加料酒、老抽、黃醬。醃製的時間最少1小時。醃製一夜更加入味。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適宜人群
一般人都可食用
1.適宜於氣血不足，陰虛納差者;
2.濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
